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Aliments d'origine animale | Photographie | Aliments | Aliments fermentés | Agneau (viande) | Cuisine (aliments fermentés) | Cuisine (produits laitiers) | Aliments crus | Charcuteries | Cuisine (porc) | Porc | Saucissons | Aliments pour le petit déjeuner | Produits de l'oeuf | Cuisine (oeufs) | Lait de vache | Lait -- Transformation | Cuisine (yogourt) | Produits laitiers | Yaourt | ...
Brochettes. Source : http://data.abuledu.org/URI/50b89c2a-brochettes

Brochettes

Les brochettes permettent d’alterner plusieurs types de viandes en une seule cuisson (bœuf, agneau...). On peut également composer des brochettes de poisson, de fruits de mer (noix et pétoncles de Saint-Jacques), ou même de crustacés. Afin de donner davantage de parfum à la préparation, il est courant de faire mariner la viande avant la cuisson, ainsi que d’intercaler entre les pièces de viande des morceaux de lard, de légumes (poivron, oignon, tomate, etc.) et de champignons.

Cervelle. Source : http://data.abuledu.org/URI/50b63329-cervelle

Cervelle

Cervelles d'agneaux. Les abats ou la triperie constituent un ensemble de produits alimentaires qui comportent tous les viscères comestibles d'animaux. Ce sont les glandes et les organes internes tel le foie, les reins, le cœur, le thymus, l'intestin… mais aussi le pied ou la joue. Ils sont généralement considérés comme des parties accessoires, non nobles, d'animaux abattus pour la consommation. Ils s'opposent à la viande rouge ou blanche, qui correspond aux muscles, qu'il s'agisse de volailles, de bovins, d'ovins, etc.

Gigot raccourci cru. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bc5d2-gigot-raccourci-cru-

Gigot raccourci cru

Le gigot est la cuisse ou patte arrière de l'agneau. Le gigot est un morceau de viande très tendre.

Oeuf de poule. Source : http://data.abuledu.org/URI/50afa2a8-oeuf-de-poule

Oeuf de poule

Oeuf de poule (''Gallus gallus domesticus''). L’œuf de volaille est un ingrédient entrant dans la composition de nombreux plats, dans de nombreuses cultures gastronomiques du monde.

Omelette. Source : http://data.abuledu.org/URI/508a5cf5-omelette

Omelette

L'omelette est un plat à base d'œufs.

Salami. Source : http://data.abuledu.org/URI/50b351dd-salami-

Salami

Le salami (pluriel de "salame", mot italien) est un type de saucisson originaire d'Italie. Son nom provient de l'italien salare qui signifie saler. Il a tout d'abord été fabriqué à partir de morceaux de porc et de sel séchés à l'air dans une peau. Il est de nos jours présenté de multiples façons et est fabriqué dans plusieurs pays. Presque tous les types de salami sont assaisonnés avec un mélange d'épices et de fines herbes en plus du sel.

Saucisse. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a3b26f-saucisse

Saucisse

Saucisse entière coupée en rondelles. Charcuterie à base de viande hachée et assaisonnée, et de gras de porc.

Saucissons. Source : http://data.abuledu.org/URI/50895c62-saucissons

Saucissons

Un saucisson est une charcuterie crue, naturellement ou industriellement fermentée et séchée, dont les propriétés sensorielles (goût, odeur, arôme, couleur et texture) découlent directement des activités métaboliques de la flore bactérienne naturelle, développée lors de son élaboration (métabiose).

Verre de lait. Source : http://data.abuledu.org/URI/5097e156-verre-de-lait

Verre de lait

Un verre de lait. Le lait est un aliment et un liquide biologique de couleur généralement blanchâtre produit par les mammifères femelles. La lactation est une propriété que seul possède les femelles mammifères de pouvoir produire du lait.

Yaourt. Source : http://data.abuledu.org/URI/50af7b57-yaourt

Yaourt

Le yaourt, yogourt ou yoghourt est une préparation de lait de vache, de chèvre, de brebis, de jument, d’ânesse, de chamelle ou de bufflonne, non égoutté et fermenté. Le yaourt serait originaire d’Asie centrale, plus précisément de la région qui est aujourd'hui la Turquie. Il aurait gagné l’Europe par la Turquie et les Balkans. L’origine du mot « yaourt » se retrouve d’ailleurs dans le mot turc « yoğurmak », qui signifie « pétrir » ou « épaissir ».