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Photographie | Aliments -- Cuisson | Aliments | Cuisson des aliments | Cuisine en plein air | Dessins et plans | Feu -- Production et usage | Cuisson à l'électricité | Alimentation | Camping -- Matériel | Cuisson au gaz | Viande | Cuisine (légumes) | Cuisson dans les ustensiles en terre | Noix de cajou | Cuisson à la poêle | Fortaleza (Brésil) | Ustensiles de cuisine | Cuisine -- Appareils et matériel | Poulet (viande) | ...
Assiette de ndolé camerounais. Source : http://data.abuledu.org/URI/52d7dc69-assiette-de-ndole-camerounais

Assiette de ndolé camerounais

Assiette de ndolé : le ndolé est un plat camerounais élaboré avec les feuilles vertes de la Vernonia cuites plusieurs fois à l'eau pour leur faire perdre leur amertume puis mélangées avec une pâte d'arachides fraîches et des épices écrasées . On y ajoute des lamelles de poisson ou de viande cuite. Il est servi normalement avec des bananes plaintins grillées et du riz. Ici ce ne sont pas des bananes mais des patates.

Autocuiseur. Source : http://data.abuledu.org/URI/50e4607f-autocuiseur

Autocuiseur

L'autocuiseur est un ustensile de cuisine constitué d'un récipient à paroi en métal très épaisse hermétiquement clos qui ne permet pas à la vapeur de s'échapper en dessous d'une pression déterminée. Il permet de cuire les aliments à des pressions plus élevées que la pression ambiante.

Barbecue de brochettes. Source : http://data.abuledu.org/URI/5454e569-barbecue-de-brochettes

Barbecue de brochettes

Barbecue de brochettes.

Beignets à la confiture. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bba24-beignets-a-la-confiture

Beignets à la confiture

Un beignet est un mets sucré ou salé, fait d'une pâte assez fluide frite dans l'huile.

Cassole. Source : http://data.abuledu.org/URI/5124f212-cassole

Cassole

Ustensile de cuisine à bords hauts, en terre cuite vernissée, pouvant aller au feu, généralement utilisé dans la confection du cassoulet.

Courgettes grillées. Source : http://data.abuledu.org/URI/534ae1dd-courgettes-grillees

Courgettes grillées

Plat de courgettes grillées, servi dans un restaurant anglais à Brighton.

Couvercle. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ff1089-couvercle

Couvercle

Couvercle pour la cuisson du lait (signal quand il bout).

Croque-monsieur. Source : http://data.abuledu.org/URI/509d1fce-croque-monsieur

Croque-monsieur

Un croque-monsieur ou croquemonsieur, appelé familièrement croque, est une sorte de sandwich chaud, au pain de mie, au jambon et au fromage (le plus souvent de l'emmental), grillé à la poêle, au four ou dans un appareil spécialisé.

Cuisson de confiture de myrtilles. Source : http://data.abuledu.org/URI/5332e80f-cuisson-de-confiture-de-myrtilles

Cuisson de confiture de myrtilles

Cuisson de confiture de myrtilles avec pectine, sucre, jus de citron et calcium.

Cuisson de pain plat en Irak. Source : http://data.abuledu.org/URI/5831f715-cuisson-de-pain-plat-en-irak

Cuisson de pain plat en Irak

Cuisson de pain plat en Irak, village de Minari près de Iskandariyah, province Babil Province.

Cuisson des légumes au Moyen Age. Source : http://data.abuledu.org/URI/50ca4a85-cuisson-des-legumes-au-moyen-age

Cuisson des légumes au Moyen Age

Cuisson des légumes au Moyen Age : une femme fait bouillir des légumes dans la cheminée dans sa cuisine. Source : Le Tacuinum sanitatis, manuel médiéval sur la santé, basé sur le Taqwin al‑sihha تقوين الصحة (Tableaux de santé), un traité médical arabe écrit par Ibn Butlan (v. 1001-1066), médecin irakien. Ses travaux traitent de l'hygiène, de la diététique et de l'exercice physique. Il a souligné les avantages d'une prise en compte attentive du bien-être physique et mental de la personne.

Cuisson en plein air - 01. Source : http://data.abuledu.org/URI/5454d978-cuisson-en-plein-air-01

Cuisson en plein air - 01

Cuisson en plein air avec un système à balancier - 01.

Cuisson en plein air - 02. Source : http://data.abuledu.org/URI/5454d9ef-cuisson-en-plein-air-02

Cuisson en plein air - 02

Cuisson en plein air avec un système à balancier - 02.

Cuisson en plein air - 04. Source : http://data.abuledu.org/URI/5454e23d-cuisson-en-plein-air-04

Cuisson en plein air - 04

Cuisson en plein air - 04.

Cuisson en plein air à la marmite. Source : http://data.abuledu.org/URI/5454e30f-cuisson-en-plein-air-a-la-marmite

Cuisson en plein air à la marmite

Cuisson en plein air à la marmite au-dessus d'une fosse.

Cuisson en plein air avec un système à balancier - 03. Source : http://data.abuledu.org/URI/5454e1ce-cuisson-en-plein-air-avec-un-systeme-a-balancier-03

Cuisson en plein air avec un système à balancier - 03

Cuisson en plein air avec un système à balancier - 03.

Fondue Bourguignone. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a66c9f-fondue-bourguignone

Fondue Bourguignone

La fondue bourguignonne est traditionnellement un plat de viande de bœuf frite à l'huile. Malgré son nom il est d'origine suisse. Ce nom fait référence d'une part à la fondue au fromage et d'autre part à la viande charolaise employée à l'origine et venant de Bourgogne, en France.

Fondue Savoyarde. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a66ad2-fondue-savoyarde

Fondue Savoyarde

La fondue savoyarde est un plat régional de la gastronomie française à base de fromage fondu et de pain, traditionnel des Pays de Savoie. Elle est préparée à partir de produits locaux, tels que le comté, le beaufort, le gruyère de savoie ou l'emmental de savoie, et est une variante de la fondue au fromage. Avec l'essor des sports d'hiver et du tourisme alpin depuis les années 1950, la fondue savoyarde est devenue une recette de cuisine populaire en France.

Four à crêpes à Toulon. Source : http://data.abuledu.org/URI/53172e1a-four-a-crepes-a-toulon

Four à crêpes à Toulon

Le fameux four à cade (socca) de Toulon, qui alimente les toulonnais depuis plusieurs générations. A déguster une recette analogue à la cade nicoise plus sophitiquée.

Gigot raccourci cru. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bc5d2-gigot-raccourci-cru-

Gigot raccourci cru

Le gigot est la cuisse ou patte arrière de l'agneau. Le gigot est un morceau de viande très tendre.

Gril. Source : http://data.abuledu.org/URI/50b78e8b-gril

Gril

Un gril est un instrument de cuisine, qui sert à griller la nourriture, notamment les viandes ou le poisson.

grillades. Source : http://data.abuledu.org/URI/50b8c733-grillades

grillades

Grillades. Mititei ou encore mici littéralement les tout petits est un plat populaire de viande grillée originaire de Roumanie.

Grillage des noix de cajou. Source : http://data.abuledu.org/URI/520a2dee-grillage-des-noix-de-cajou

Grillage des noix de cajou

Procédé traditionnel des noix de cajou grillées, phase 3. Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil : la résine s'enflamme.

Grillage des noix de cajou. Source : http://data.abuledu.org/URI/520a2ebe-grillage-des-noix-de-cajou

Grillage des noix de cajou

Procédé traditionnel des noix de cajou grillées, phase 4. Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil : Après environ cinq minutes de cuisson, la tôle est retournée et les noix éteintes dans le sable.

Grillage des noix de cajou 3 bis. Source : http://data.abuledu.org/URI/520a2e51-grillage-des-noix-de-cajou-3-bis

Grillage des noix de cajou 3 bis

Procédé traditionnel des noix de cajou grillées, phase 3bis. Prainha près de Fortaleza, Ceará, Brésil : feu violent.

Minuteur de cuisine. Source : http://data.abuledu.org/URI/524c2ef5-minuteur-de-cuisine

Minuteur de cuisine

Minuteur de cuisine réglé à 7 secondes.

Plaques de cuisson. Source : http://data.abuledu.org/URI/52d7d6bb-plaques-de-cuisson

Plaques de cuisson

Quatre plaques de cuisson.

Poulet rôti. Source : http://data.abuledu.org/URI/5098edaf-poulet-roti

Poulet rôti

Poulet cuit à la broche.

Raclette. Source : http://data.abuledu.org/URI/509b8a0d-raclette-

Raclette

La raclette (au féminin) est le plat obtenu en raclant une demi-meule de fromage fondue à sa surface par la proximité d'une source de chaleur, ou en faisant fondre le fromage à raclette par d'autres moyens.

Ratatouille. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bd9b2-ratatouille

Ratatouille

Assiette de ratatouille. Elle est composée de quartiers de légumes cuits, principalement des aubergines, des oignons, des courgettes, des poivrons et des tomates, et de l'ail. Comme toute recette « générique », il n'y a pas de recette précise mais des principes à respecter. En France, la ratatouille est une spécialité culinaire niçoise, que l'on trouve également dans toute la Provence. Elle existe dans de nombreux pays sous d'autres noms. Il s'agit d'un ragoût de divers légumes.

Recette de la compote de pommes. Source : http://data.abuledu.org/URI/54759e7b-recette-de-la-compote-de-pommes

Recette de la compote de pommes

Recette de la compote de pommes pour 1kg de pommes, penser à adapter les quantités de sucre et d'eau au nombre de pommes et d'enfants... 90 mots.

Riz Blanc. Source : http://data.abuledu.org/URI/50a1184e-riz-blanc

Riz Blanc

Le riz est une céréale de la famille des poacées (anciennement graminées), cultivée dans les régions tropicales, subtropicales et tempérées chaudes pour son fruit, ou caryopse, riche en amidon. Il désigne l'ensemble des plantes du genre Oryza, parmi lesquelles deux espèces sont cultivées : Oryza sativa et Oryza glaberrima, ou riz de Casamance.

Steak. Source : http://data.abuledu.org/URI/509bdd1f-steak

Steak

Un steak ou beefsteak en anglais, bifteck en français (terme francisé), est un mode de tranchage particulier de certains morceaux de viande à griller, typiquement de viande bovine, de viande de cheval mais aussi de venaison (cerf, mouflon, chevreuil, etc...).