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Photographie | Plantes condimentaires | Botanique | Aliments | Cuisine (plantes odoriférantes) | Anis vert | Anis (graine) | Pimpinella anisum | Tiges (botanique) | Apiacées | Plantes odoriférantes | Cultures potagères | Plantes des jardins | Plantes annuelles | Basilic | Condiments | Plantes méditerranéennes | Polygonacées | Charlemagne (empereur d'Occident, 0742-0814) | Renouées | ...
Laurier. Source : http://data.abuledu.org/URI/509b8f19-laurier

Laurier

Le Laurier, Laurier-sauce ou Laurier vrai (Laurus nobilis L.) est un arbuste à feuillage persistant et coriace de la famille des Lauracées. Il est originaire du Bassin méditerranéen. Ses feuilles sont utilisées en cuisine pour leur arôme. Elles sont généralement séchée (condiment et rentrent dans la composition du bouquet garni) pour infusion ou cuit dans la sauce.

Planche botanique de l'anis vert en 1885. Source : http://data.abuledu.org/URI/53ec98ce-planche-botanique-de-l-anis-vert-en-1885

Planche botanique de l'anis vert en 1885

Planche botanique de l'anis (Pimpinella anisum). Source : "Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz 1885", Gera.

Romarin en fleur. Source : http://data.abuledu.org/URI/50acddfb-romarin-en-fleur

Romarin en fleur

Le Romarin ou Romarin officinal (Rosmarinus officinalis), est un arbrisseau de la famille des Lamiacées (ou labiées), poussant à l’état sauvage sur le pourtour méditerranéen, en particulier dans les garrigues arides et rocailleuses, sur terrains calcaires. Fraîche ou séchée, cette herbe condimentaire se retrouve dans la cuisine méditerranéenne, et une variété améliorée se cultive dans les jardins. C'est une plante mellifère ; le miel de romarin, ou « miel de Narbonne » est réputé. C'est également un produit fréquemment utilisé en parfumerie. Enfin, on lui attribue de nombreuses vertus phytothérapeutiques.

Tige, fleur et graine d'anis vert. Source : http://data.abuledu.org/URI/53ec97a4-tige-fleur-et-graine-d-anis

Tige, fleur et graine d'anis vert

Tige, fleur et graine d'anis vert, plante condimentaire utilisée pour ses feuilles et ses graines aromatiques. Traduction als-33. Source : "Anise", by Pearson Scott Foresman, donated to the Wikimedia Foundation.

Touffe d'anis sauvage. Source : http://data.abuledu.org/URI/53ecd699-touffe-d-anis-sauvage

Touffe d'anis sauvage

Touffe d'anis sauvage.

Angélique à Coulon. Source : http://data.abuledu.org/URI/544ea7a8-angelique-a-coulon-

Angélique à Coulon

Angélique (Angelica Archangelica) à Coulon (Deux-Sèvres) au bord de la Sèvre niortaise dans le Marais poitevin : cultivée comme plante condimentaire et médicinale pour ses pétioles, tiges et graines très aromatiques et stimulantes et pour sa racine utilisée en phytothérapie. Source : https://fr.wikipedia.org/wiki/Ang%C3%A9lique_officinale

Basilic. Source : http://data.abuledu.org/URI/50af3c74-basilic

Basilic

Le basilic (Ocimum basilicum) est une plante de la famille des Lamiacées (labiacées, labiées), tribu des Ocimeae, cultivée comme plante aromatique et condimentaire. Le plus connu est le basilic commun, également appelé basilic romain, herbe royale ou pistou.

Cerfeuil. Source : http://data.abuledu.org/URI/50acdc6c-cerfeuil

Cerfeuil

Le cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.) est une plante herbacée de la famille des Apiacées (ombellifères), probablement originaire de Russie, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles au goût légèrement anisé.

Renouée bistorte. Source : http://data.abuledu.org/URI/506ffc35-renouee-bistorte

Renouée bistorte

Planche botanique N°279 de l'Atlas des Plantes de France de Masclef, 1894 : Renouée bistorte (Polygonum bistorta) à fleurs roses en épi unique terminant la tige et larges de 1 à 3 cm. Polygonum : du grec "polus" = beaucoup, et "gonu" = genou : tiges très noueuses ; Bistorta : du latin "bistortus" = deux fois tordu (forme de la racine). Appellations populaires en France : Feuillotte, Serpentaire rouge, Bistorte, Andresse, Couleuvrée, Langue de bœuf, Faux épinard. Cette plante est comestible : le rhizome a fréquemment été consommé cuit (ou cru, bien qu'il soit souvent amer) en Russie, Sibérie et Alaska1 : après l'avoir fait macérer, on le faisait cuire sous la braise. Pour éliminer son amertume, il peut être nécessaire de le cuire dans plusieurs eaux. Comme pour la plupart des renouées, les jeunes pousses et feuilles sont également comestibles. En vieillissant, elles deviennent amères, il conviendra donc, comme pour le rhizome, de les faire bouillir à plusieurs eaux. L'usage médicinal de la bistorte est ancien, comme l'atteste sa présence dans le Capitulaire De Villis, ordonnance émanant de Charlemagne, qui réclame de la part de ses domaines de cultiver un certain nombre de plantes médicinales et condimentaires dont la "dragantea" identifiée actuellement comme la bistorte renouée. Plante mellifère.