Mimolette

Description de la ressource

La mimolette est un fromage traditionnellement produit dans le nord de la France d'où elle est originaire, dans la région de Lille. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'une masse moyenne de 2 kg. Sa croûte est grisâtre et sa chair orangée. Elle est aussi appelée « vieux Hollande » ou « boule de Lille ». Son nom viendrait d'une déformation de « mollet », la pâte de la mimolette jeune étant assez souple. Avec l'âge, elle devient de plus en plus cassante. Sa période de dégustation optimale s'étend d'avril à septembre après un affinage de 6 semaines à 24 mois, mais elle est bonne toute l'année.

Détails de la ressource

• Déposé par : Ghilaine Dubos, le 2012-11-09
• Auteur : Dominik Hundhammer
• Origine : https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mimolette_und_Segment.jpg?uselang=fr
• Licence : gfdl
• Format : image/jpeg
• Type : Photographie
• Collection :
• Description ScolomFR : http://data.abuledu.org/LOM/doc0000005002.xml

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512 - 1024 - Fichier Original - Source + Métadonnées SCOLOMFR

Relations et mots clés

Photographie, Fromage, Fromage à pâte pressée non cuite, Aliments, Fromage de vache, Mimolette