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Oursin
Description de la ressource
Les espèces consommables sont récoltées manuellement à l'aide d'une courte pique, d'un crochet ou d'un simple couteau. Les plus longs piquants de l'oursin sont brisés pour éviter les blessures lors de son ouverture. La carapace est découpée à mi-hauteur, en partant de la zone molle dépourvue de piquants autour de la bouche. Les parties consommables de l'oursin sont les cinq glandes sexuelles, mâles ou femelles, les gonades appelées communément « corail ».
Détails de la ressource
- Déposé par : Ghilaine Dubos, le 2012-11-05
- Auteur : Portum
- Origine : http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Sea_urchin_eggs.jpg?uselang=fr
- Licence : cc-by-sa
- Format : image/jpeg
- Type : Photographie
- Collection :
- Description ScolomFR : http://data.abuledu.org/LOM/doc0000004900.xml
Téléchargement
512 - 1024 - Fichier Original - Source + Métadonnées SCOLOMFR
Relations et mots clés
Photographie, Oursins, Cuisine (aliments crus), Cuisine (fruits de mer)