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Tonneaux traditionnels en bois
Description de la ressource
Tonneaux traditionnels en bois. Pourquoi utiliser un tonneau en bois ? D'abord pour faciliter le transport d'un liquide, mais aussi et surtout aujourd'hui pour donner du goût à une boisson. Le bois du tonneau apporte au bout de quelques mois des tannins aux liquides (vins rouges, spiritueux) qu'il contient, mais aussi des arômes secondaires (vanille, noix de coco, noisette, beurre...) donnant souvent à une boisson plus de complexité et de garde (5 à 10 ans de garde selon les appellations, les cépages...). Cette caractéristique est utilisée aussi pour fabriquer en Italie le célèbre vinaigre balsamique.
Détails de la ressource
- Déposé par : Anne-Marie Lesca, le 2013-07-09
- Auteur : C. G. P. Grey
- Origine : http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Barrels2.jpg
- Licence : cc-by
- Format : image/jpeg
- Type :
- Collection :
- Description ScolomFR : http://data.abuledu.org/LOM/doc0000011526.xml
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512 - 1024 - Fichier Original - Source + Métadonnées SCOLOMFR
